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Gebratene Leber mit Polenta

admin — Thu, 04 Feb 2010 15:50:55 +0000

Traditionelle Gerichte haben besonders einmal in Kroatien auch heute noch einen wirklich sehr hohen Stellenwert. Daher kann es sicherlich auch niemanden so recht verwundern das die Gebratene Leber mit Polenta eben bei Jung und Alter gleichermaßen beliebt ist und daher eben auch gerne einmal bei diversen Festen und Feiertagen aufgetischt wird.

Zutaten:
200 g Kalbsleber
1 große Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Butter

Für die Polenta
1,1 l Wasser
225 g Maisgrieß für Polenta
1 TL Salz
50 g Butter

Geben Sie hierbei vor allen Dingen auf die Mengen acht, denn ansonsten kann die Zubereitung schon einige Probleme mit sich bringen.

Zubereitung:

kochendes Wasser unter ständigem Rühren mit dem Maisgrieß vermischen. Anschließend gut salzen und bei niedriger Temperatur für gut eine Viertelstunde kochen
kurz vor Ende hierbei die Butter vorsichtig untergeben
währenddessen schon einmal Leber und Zwiebeln einmal sehr gründlich zerkleinern und anschließend zusammen anbraten bzw. dünsten
beides gut mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schmeckt wirklich sehr gut!

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Lammschulter mit Gemüse

admin — Mon, 25 Jan 2010 17:04:15 +0000

Extrem lecker sind sicherlich alle bekannten kroatischen Fleischspeisen. Besonders das Innere Kroatien hat hierbei im Vergleich zur etwas mediterranen Küche an den Küsten die Nase vorne. Als Besucher sollte man sich daher einmal die klassische kroatische Spezialität Lammschulter mit Gemüse keinesfalls entgehen lassen.

Zutaten:
1 Lammschulter
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Rosmarin
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
500 g Karotten
500 g kleine Zwiebeln
300 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
Eine halbe Stange Sellerie

Sie werden sehen, obwohl viele Zutaten enthalten sind geht die Zubereitung wirklich einfach von der Hand.

Zubereitung:

Knoblauchzehen halbieren und in das zuvor gut 2 cm eingeschnittene Fleisch geben
nun das Fleisch ca. 20 Minuten bei gut 200 Grad in den Backofen geben und immer wieder mit Wasser übergießen
anschließend die Karotten schälen, halbieren, die Zwiebel vierteln und Sellerie fein schneiden. Das Gemüse und Lorbeerblätter zum Fleisch dazu geben und alles weitere 50 Min. braten, mit Bratenfond immer wieder übergießen
Zum Schluss nur die Lorbeerblätter herausnehmen und das Fleisch kann aufgeschnitten werden

Die Knoblauchzehen werden halbiert. Das Fleisch sollte man etwa 2 cm tief einschneiden um die Knoblauchzehen hinein zu stecken. Das Fleisch am besten einen Tag vor Zubereitung in eine Marinade aus Pfeffer, Rosmarin, Zitronensaft und Öl ziehen lassen. 1-2 mal wenden.

Guten Appetit!

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Bandnudeln mit istrischem schwarzen/weißen Trüffel

admin — Sat, 23 Jan 2010 17:44:12 +0000

Ein wirklich mehr als gelungenes Gericht sind sicherlich Bandnudeln auf istrische Art zubereite mit schwarzen oder weißen Trüffel. Das aus Istrien stammende Gericht ist vor allen Dingen deshalb von den meisten Menschen so geschätzt, weil es ob seiner Einfachheit dennoch einen sehr raffinierten Geschmack hat und sich eben auch zu besonderen Anlässen eignet.

Zutaten:
350 g Bandnudeln
1 El Butter
Salz und Pfeffer
Schwarzer/weißer Trüffel aus Istrien

In einem großen Topf mit reichlich gut gesalzenem Wasser Bandnudeln al dente kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bandnudeln darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Trüffel wird in hauchdünnen Scheiben darüber gegeben und alles sofort serviert.

Zutaten für den Nudelteig:
4 Eier
300 g Mehl
2 Tl Essig

Die Eier von Hand schlagen und den Essig dazugeben. Dann das Mehl unterarbeiten. Den Teig gründlich durchkneten und immer wieder ca. 10 Min. von allen Seiten einschlagen bis er eine feste Konsistenz bekommt. Den Teig in mehrere Stücke schneiden und mit dem Nudelholz bzw. der Nudelmaschine zu feinem Teigplatten ausrollen und in Streifen beliebiger Breite schneiden.

Wir wünschen einen tollen Appetit und gutes Gelingen beim Nachkochen.

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Kroatischer Kuchen

admin — Sat, 22 Aug 2009 14:31:12 +0000

Obwohl die kroatische Küche vorwiegend für ihre Getränke und Fleischgerichte überaus bekannt und berühmt ist, hat sie dennoch mit dem kroatischen Kuchen doch auch in diesem Bereich ein absolut Schmackhaftes Rezept zu bieten.

Zutaten:

250 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
150 ml Milch
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
Vanillezucker
Backpulver
Kakaopulver
etwas Rum

Da das Rezept wirklich sehr einfach gehalten ist, kann im Grunde genommen absolut nichts falsch gemacht werden.

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker zusammen verschlagen. Anschließend das Sonnenblumenöl, die Milch und auch einen guten Schuß Rum zugeben und alles gut vermengen

die restlichen Zutaten ebenfalls noch vorsichtig unterheben

nun den daraus entstandenen Teig in eine Form geben und für gut ein dreiviertel Stunde im Ofen bei 180 Grad verweilen lassen

Wirklich ein einfacher und simpler Kuchen der aber toll schmeckt.

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Kroatische Waren Online Einkaufen

admin — Sat, 18 Jul 2009 06:46:12 +0000

Zur richtigen kroatischen Küche gehört es sich nicht nur, nach original kroatischen Rezepten zu kochen, sondern eben auch dafür die richtigen kroatischen Lebensmittel zu verwenden. Natürlich mag der ein oder andere sich fragen, woher er diese denn in Deutschland nehmen soll. Zwar sind schon sehr viele kroatische Produkte inzwischen auch in den deutschen Supermärkten angekommen, doch findet sich der Großteil der kroatischen Leckereien immer noch nicht in den Regalen wieder. Beispielsweise in Österreich ist dies deutlich anders, dort sind nahezu 80% der kroatischen Lebensmittel in der Regel auch in den Supermärkten erhältlich. Doch während man nun eben die Gewürzmischung Vegeata oder aber auch Ajvar längst überall kaufen kann, gibt es auch für die noch fehlenden Produkte einen Ausweg, und zwar kroatische Webshops. Zuweilen werden diese von Kroaten geleitet oder aber sind hierbei kleinere Ableger kroatischer Restaurants, die sich eben auf diese Art und Weise ein kleines Zubrot verdienen möchten.

Dabei gilt es nun zu sagen, dass im Grunde genommen die Preise absolut normal sind und man auch wirklich fast alles bekommt. Besonders Fleich- und Wurstwaren lassen sich in toller Qualität und vor allen Dingen Frisch finden und kaufen. Doch auch die kroatischen Getränke sind im Sortiment zu finden. Dabei gibt es nun nicht nur Wein oder sonstige Spirituosen sondern eben auch das gute und sehr beliebte kroatische Bier. Wir werden versuchen euch in Zukunft an dieser Stelle nun einmal unterschiedliche Webshops zusammen mit ihrem Warensortiment und dergleichen vorzustellen. Versucht es ruhig einmal, kroatische Lebensmittel schmecken nämlich sehr gut.

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Kroatisches Bier

admin — Sat, 04 Jul 2009 04:30:29 +0000

Eine besondere Stärke in der kroatischen Küche und der kroatischen Gastronomie ist sicherlich das Einheimische kroatische Bier. Es handelt sich hierbei auch heute noch dabei um Marken und Brauereien die zumeist noch in kroatischer Hand sind, obwohl inzwischen auch europäische Großbrauereien wie beispielsweise Carlsberg sich auch hierbei eingekauft haben. Doch zum Glück haben es diese neuen Besitzer verstanden, dass ursprüngliche Herangehen nicht zu verändern und somit eben auch den Geschmack des traditionellen kroatischen Bieres beizubehalten. Deutsche Urlauber werden beim Genuß eines kroatischen Bieres dabei nun nicht mal einen sehr großen Unterschied zu deutschen Brauereien und Biermarken feststellen können, denn rein geschmacklich gesehen erinnert das kroatische Bier doch sehr an die Erzeugnisse der großen bayerischen Brauereien. Im Grunde genommen gibt es drei Biermarken die hierbei besonders bekannt und beliebt sind. Dies ist zum einen Ozujsko, dann Pan und auch das Karlovacko Bier.

Diese drei sind dabei auch als die größten Brauereien des Landes jeweils zu verstehen, was man auch daran sieht, dass es ihre Erzeugnisse in ganz Kroatien zu kaufen und erwerben gibt. Daneben gibt es jedoch auch zahlreiche kleinere Brauereien wie Adria, Staro Cesko, Osjecko oder aber Tomislav Pivo. Pivo ist hierbei der kroatische Ausdruck für Bier. Generell gibt es in Kroatien dabei im Grunde nur helles Bier und Pils, und zwar meist nur mit Alkohol, denn um alkoholfreies kroatisches Bier zu finden bedarf es schon eine Menge an Glück. Traditionell ist auch, dass das Bier nicht in Dosen sondern in Flaschen abgefüllt wird. Neben der üblichen 0,5 Liter Flasche ist in Kroatien aber auch die 0,2 und 0,33 Liter Flasche überaus weit verbreitet und auch in der Gastronomie anzutreffen.

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Küche in der Lika und des Gorski Kotar

admin — Thu, 25 Jun 2009 15:37:27 +0000

Aufgrund seiner unterschiedlichen Geographie bietet Kroatien auch in seiner Küche die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Beispielsweise ist in der Gegend entlang der kroatischen Adriaküste viel Fisch zu finden, wohingegen beispielsweise die Küche in der Lika und des Gorski Kotar hierbei doch eine andere ist. Diese ist dabei sehr durch seine Lage geprägt, denn durch die Lage im zumeist dichbewaldeten Hochland gibt es nur eine sehr begrenzte Auswahl an Nahrungsmitteln die eben verarbeitet werden. Doch nicht nur die Auswahl ist begrenzt, die Küche des Gorski Kotar und der Lika zeichnet sich nun wiederum auch dadurch aus, dass die vorhandenen Nahrungsmittel eben auch auf eine sehr einfache Art und Weise zubereitet werden. Oftmals wird dabei nämlich vom jeweiligen Koch besonders in der Zubereitung von Fleischwaren auf offenes Feuer zurückgegriffen, weshalb die meisten Speisen dieser kroatischen Region auch ihren typischen und unverwechselbaren Geschmack erhalten.

Neben verschiedenen Gemüsen wie beispielsweise Bohnen oder aber auch Kartoffeln werden vorwiegend noch Erzeugnisse von Kühen verarbeitet, wie beispielsweise Milch oder eben auch Käse. Dazu gibt es meist noch frisches Fleisch. Dies kann entweder von Wild stammen oder eben auch von Kühen, doch werden diese Tiere in dieser Region traditionell nicht geschlachtet, da sie eben eine Menge an weiteren Lebensmittel mit sich bringen. Besonders beliebt sind in der Herbstzeit auch Gerichte mit Pilzen, denn diese sind eben genau zu dieser Zeit in den Wäldern dieser Region in Hülle und Fülle zu finden und diese werden dabei nun nicht nur als Beilagen verarbeitet, sondern oftmals als Hauptgang in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten serviert.

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Traditionelle kroatische Küche

admin — Sat, 20 Jun 2009 06:09:13 +0000

Essen aus Kroatien kann wirklich deutlich mehr bedeuten als nur die bekannten Cevapcici. Zwar ist dieses Gericht auch heute noch das typisch kroatische Nationalgericht, doch hat inzwischen auch innerhalb der kroatischen Küche ein neuer Wind Einzug gehalten, der dabei auch Veränerungen mit sich brachte. Derzeit erfreuen sich gerade Spezialitäten vom Grill einer sehr hohen Beliebtheit in Kroatien, denn Fleisch wird immer noch sehr gerne gegessen, auch wenn inzwischen entlang der kroatischen Adriaküste und auch auf den kroatischen Insel Fisch hierbei diesem dem Rang abgelaufen hat, doch hält die kroatische Küche auch hierfür einige sehr leckere Zubereitungsarten auf dem Grill bereit. Besonders an hohen Feiertagen in Kroatien wird sehr gerne auch einmal etwas ausgefallenes serviert. Beispielsweise gehört hierzu die Lammkeule a la Pasticada oder aber auch ein Kaninchenbraten. Inzwischen haben jedoch auch Wild und Geflügel sehr stark in der kroatischen Küche Einzug gehalten, so dass beispielsweise eben auch eine kroatische Spezialität eine Wildente ist.

Doch auch Wild nach dalmatinischer Art kann sich jederzeit mit anderen Speisen messen lassen und ist hierbei besonders im Frühjahr und Herbst sehr beliebt. Neben den Cevapcici gibt es jedoch noch ein typisch kroatisches Nationalgericht und zwar ist dies die Pute Purgerica. Dabei handelt es sich um ein klassisches Weihnachtsgericht, bei dem eine Pute mit Speck, Zitronen, Kastanien oder aber auch Äpfeln gefüllt wird und somit ein tolles Geschmackserlebnis bietet. Auffällig ist jedoch, dass sich die traditionellen Speisen in Kroatiens Küche zwar halten, diese jedoch inzwischen teilweise auch sehr leicht zubereitet werden, was ihrem tollen Geschmack jedoch absolut keinen Abbruch tut.

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Sarma - Kroatische Krautwickel

admin — Sun, 14 Jun 2009 06:11:34 +0000

Sarma ist ein sehr traditionelles Gericht der kroatischen Küche. Es handelt sich dabei um die bekannten Krautwickel, welche eben nach folgendem Rezept auf kroatische Art und Weise zubereitet werden.

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm gemischtes Hackfleisch
8 große Blätter Weißkohl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 Tasse Reis
1 Ei
etwas Fleischbrühe
etwas Paprikapulver
etwas Mehl
etwas Tomatenmark
etwas Butter
Salz
Pfeffer

Krautwickel sind sicherlich etwas schwerer zuzubereiten als andere Rezepte. Hält man sich jedoch an die Zubereitung ist es ganz einfach und für jedermann machbar.

Zubereitungsschritte:

Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken und anschließend mit dem Ei, dem Reis und dem Hackfleisch vermengen. Dies ist mit den Gewürzen abschmecken

anschließend diese Masse in die zuvor gewaschenen Kohlblätter geben und zu einer Rolle formen

diese Rollen nun etwas anbraten und anschließend soviel Wasser zugeben bis die Krautwickel bedeckt sind. Nun die Brühe, etwas Tomatenmark und Pfeffer zugeben und das ganze bei mittlerer Hitze für eine gute Dreiviertel Stunde köcheln lassen

währenddessen Öl und Butter erhitzen und zusammen mit Mehl eine Bechamelsoße erstellen

Diese Sauce beim servieren einfach noch über die Krautwickel geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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Kroatischer Kartoffel Reis Gratin

admin — Thu, 04 Jun 2009 17:10:04 +0000

Die kroatische Küche bietet vor allen Dingen in der heutigen Zeit sehr viele ausländische Einflüsse. Gerade wenn man dies bedenkt, kann es einem kaum verwundern, dass beispielsweise der Kartoffel Reis Gratin immer beliebter wird.

Zutaten für 4 Personen:

900 Gramm festkochende Kartoffeln
250 Gramm geräucherter Speck
250 Gramm Saure Sahne
150 Gramm gekochten Reis
100 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
etwas Petersilie
etwas Mehl

Obwohl es sich nach einem doch etwas schwereren Rezept anhört ist der Kartoffel Reis Gratin wirklich sehr schnell zubereitet.

Zubereitungsschritte:

als erstes die Kartoffeln gründlich reinigen und anschließend kochen

nun die Kartoffeln pellen und anschließend in dickere Scheiben schneiden

nun aus gepresstem Knobluch, der Brühe, etwas Mehl und der sauren Sahne eine Masse erstellen und darunter Petersilie geben und das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

nun eine Form mit etwas Butter bestreichen und anschließend immer Kartoffeln und Reis abwechseln

darüber nur noch die zuvor zubereitete Sahnemasse verteilen und darüber den Speck noch legen

das Ganze für eine gute dreiviertel Stunde bei 180 Grad im Backofen lassen

Wer es etwas herzhafter mag, gibt den Speck erst nach dem erhitzen frisch dazu.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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