Traditionelle Gerichte haben besonders einmal in Kroatien auch heute noch einen wirklich sehr hohen Stellenwert. Daher kann es sicherlich auch niemanden so recht verwundern das die Gebratene Leber mit Polenta eben bei Jung und Alter gleichermaßen beliebt ist und daher eben auch gerne einmal bei diversen Festen und Feiertagen aufgetischt wird.

Zutaten:
200 g Kalbsleber
1 große Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Butter

Für die Polenta
1,1 l Wasser
225 g Maisgrieß für Polenta
1 TL Salz
50 g Butter

Geben Sie hierbei vor allen Dingen auf die Mengen acht, denn ansonsten kann die Zubereitung schon einige Probleme mit sich bringen. weiter…

Extrem lecker sind sicherlich alle bekannten kroatischen Fleischspeisen. Besonders das Innere Kroatien hat hierbei im Vergleich zur etwas mediterranen Küche an den Küsten die Nase vorne. Als Besucher sollte man sich daher einmal die klassische kroatische Spezialität Lammschulter mit Gemüse keinesfalls entgehen lassen.

Zutaten:
1 Lammschulter
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Rosmarin
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
500 g Karotten
500 g kleine Zwiebeln
300 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
Eine halbe Stange Sellerie

Sie werden sehen, obwohl viele Zutaten enthalten sind geht die Zubereitung wirklich einfach von der Hand. weiter…

Ein wirklich mehr als gelungenes Gericht sind sicherlich Bandnudeln auf istrische Art zubereite mit schwarzen oder weißen Trüffel. Das aus Istrien stammende Gericht ist vor allen Dingen deshalb von den meisten Menschen so geschätzt, weil es ob seiner Einfachheit dennoch einen sehr raffinierten Geschmack hat und sich eben auch zu besonderen Anlässen eignet.

Zutaten:
350 g Bandnudeln
1 El Butter
Salz und Pfeffer
Schwarzer/weißer Trüffel aus Istrien weiter…

Sarma ist ein sehr traditionelles Gericht der kroatischen Küche. Es handelt sich dabei um die bekannten Krautwickel, welche eben nach folgendem Rezept auf kroatische Art und Weise zubereitet werden.

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm gemischtes Hackfleisch
8 große Blätter Weißkohl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 Tasse Reis
1 Ei
etwas Fleischbrühe
etwas Paprikapulver
etwas Mehl
etwas Tomatenmark
etwas Butter
Salz
Pfeffer

Krautwickel sind sicherlich etwas schwerer zuzubereiten als andere Rezepte. Hält man sich jedoch an die Zubereitung ist es ganz einfach und für jedermann machbar. weiter…

Die kroatische Küche bietet vor allen Dingen in der heutigen Zeit sehr viele ausländische Einflüsse. Gerade wenn man dies bedenkt, kann es einem kaum verwundern, dass beispielsweise der Kartoffel Reis Gratin immer beliebter wird.

Zutaten für 4 Personen:

900 Gramm festkochende Kartoffeln
250 Gramm geräucherter Speck
250 Gramm Saure Sahne
150 Gramm gekochten Reis
100 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
etwas Petersilie
etwas Mehl

Obwohl es sich nach einem doch etwas schwereren Rezept anhört ist der Kartoffel Reis Gratin wirklich sehr schnell zubereitet. weiter…

In der kroatischen Küche sind neben den Hauptgerichten auch die Beilagen sehr wichtig. Eine der absolut leckersten und auch bekanntesten ist dabei dieser kroatische Krautsalat.

Zutaten für 4 Personen:

1 Weißkraut Kopf
etwas gemahlenen Kümmel
etwas Apfelessig
etwas Öl
etwas Salz
etwas Zucker

Die Zubereitung des Ganzen geht wirklich sehr schnell von der Hand, doch sollte man beim Anmachen dieser Beilage auch bedenken, dass diese für gut 90 Minuten noch durchziehen sollte.

Zubereitungsschritte: weiter…

Die kroatische Küche bietet in seiner Art sehr viele Rezepte, die man sowohl als Hauptgang oder aber auch als Dessert servieren kann. Ein eben solches ist sicherlich auch das der kroatischen Salatgurken.
Zutaten für 4 Personen:
2 Salatgurken
2 Paprika
4 Zwiebeln
250 Gramm Tomaten
100 Gramm durchwachsener Speck
etwas saure Sahne
etwas Butter

frische Kräuter

Einfach und schneller kann man zweifelsfrei keine kroatische Spezialität zubereiten. weiter…

Cevapcici sind zwar überall auf dem Balkan bekannt, stellen jedoch gerade in Kroatien eine besondere Spezialität dar, die oft und gerne gegessen wird. Die auch bei uns beliebten Hackfleischröllchen können dabei auf unterschiedliche Weisen hergestellt werden, wobei meist ein Krautsalat und eine Joghurtsauce dazu gereicht wird. Maßgeblich für den Geschmack der Cevapcici sind natürlich die typischen Gewürze, ohne die das Gericht sehr viel Ähnlichkeit mit der in unseren Breiten bekannten Frikadelle hätte. In Kroatien selbst besteht das Hack allerdings meist aus Lammfleisch, obwohl die Variante mit Rind auch weit verbreitet ist. Das Paprikapulver macht jedoch immer die besondere Würze aus. weiter…

1Kg Tintenfisch (mit noch vorhandenem gefüllten Tintenbeutel)
250 -300g Risottoreis
½ l Fischfond
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
ca. 300 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
geriebener Pager Käse weiter…

Da in Kroatien sehr viel Fleisch gegessen wird gehört auch Lammgulasch dort zu einer Spezialität.

Zutaten:
Lammfleisch
Paprika
Zwiebeln
Champignon
Karotten
Stangensellerie
Knoblauch
Gewürze wie Lorbeer, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika
Peperoni für alle die es scharf lieben
Tomatenmark
Weißwein
Kartoffeln
Weißkraut weiter…