Traditionelle Gerichte haben besonders einmal in Kroatien auch heute noch einen wirklich sehr hohen Stellenwert. Daher kann es sicherlich auch niemanden so recht verwundern das die Gebratene Leber mit Polenta eben bei Jung und Alter gleichermaßen beliebt ist und daher eben auch gerne einmal bei diversen Festen und Feiertagen aufgetischt wird.

Zutaten:
200 g Kalbsleber
1 große Zwiebel
2 EL Öl
1 TL Butter

Für die Polenta
1,1 l Wasser
225 g Maisgrieß für Polenta
1 TL Salz
50 g Butter

Geben Sie hierbei vor allen Dingen auf die Mengen acht, denn ansonsten kann die Zubereitung schon einige Probleme mit sich bringen. weiter…

Extrem lecker sind sicherlich alle bekannten kroatischen Fleischspeisen. Besonders das Innere Kroatien hat hierbei im Vergleich zur etwas mediterranen Küche an den Küsten die Nase vorne. Als Besucher sollte man sich daher einmal die klassische kroatische Spezialität Lammschulter mit Gemüse keinesfalls entgehen lassen.

Zutaten:
1 Lammschulter
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Rosmarin
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
500 g Karotten
500 g kleine Zwiebeln
300 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
Eine halbe Stange Sellerie

Sie werden sehen, obwohl viele Zutaten enthalten sind geht die Zubereitung wirklich einfach von der Hand. weiter…

Ein wirklich mehr als gelungenes Gericht sind sicherlich Bandnudeln auf istrische Art zubereite mit schwarzen oder weißen Trüffel. Das aus Istrien stammende Gericht ist vor allen Dingen deshalb von den meisten Menschen so geschätzt, weil es ob seiner Einfachheit dennoch einen sehr raffinierten Geschmack hat und sich eben auch zu besonderen Anlässen eignet.

Zutaten:
350 g Bandnudeln
1 El Butter
Salz und Pfeffer
Schwarzer/weißer Trüffel aus Istrien weiter…

Obwohl die kroatische Küche vorwiegend für ihre Getränke und Fleischgerichte überaus bekannt und berühmt ist, hat sie dennoch mit dem kroatischen Kuchen doch auch in diesem Bereich ein absolut Schmackhaftes Rezept zu bieten.

Zutaten:

250 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
150 ml Milch
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
Vanillezucker
Backpulver
Kakaopulver
etwas Rum

Da das Rezept wirklich sehr einfach gehalten ist, kann im Grunde genommen absolut nichts falsch gemacht werden.

Zubereitung: weiter…

Zur richtigen kroatischen Küche gehört es sich nicht nur, nach original kroatischen Rezepten zu kochen, sondern eben auch dafür die richtigen kroatischen Lebensmittel zu verwenden. Natürlich mag der ein oder andere sich fragen, woher er diese denn in Deutschland nehmen soll. Zwar sind schon sehr viele kroatische Produkte inzwischen auch in den deutschen Supermärkten angekommen, doch findet sich der Großteil der kroatischen Leckereien immer noch nicht in den Regalen wieder. Beispielsweise in Österreich ist dies deutlich anders, dort sind nahezu 80% der kroatischen Lebensmittel in der Regel auch in den Supermärkten erhältlich. Doch während man nun eben die Gewürzmischung Vegeata oder aber auch Ajvar längst überall kaufen kann, gibt es auch für die noch fehlenden Produkte einen Ausweg, und zwar kroatische Webshops. Zuweilen werden diese von Kroaten geleitet oder aber sind hierbei kleinere Ableger kroatischer Restaurants, die sich eben auf diese Art und Weise ein kleines Zubrot verdienen möchten. weiter…

Eine besondere Stärke in der kroatischen Küche und der kroatischen Gastronomie ist sicherlich das Einheimische kroatische Bier. Es handelt sich hierbei auch heute noch dabei um Marken und Brauereien die zumeist noch in kroatischer Hand sind, obwohl inzwischen auch europäische Großbrauereien wie beispielsweise Carlsberg sich auch hierbei eingekauft haben. Doch zum Glück haben es diese neuen Besitzer verstanden, dass ursprüngliche Herangehen nicht zu verändern und somit eben auch den Geschmack des traditionellen kroatischen Bieres beizubehalten. Deutsche Urlauber werden beim Genuß eines kroatischen Bieres dabei nun nicht mal einen sehr großen Unterschied zu deutschen Brauereien und Biermarken feststellen können, denn rein geschmacklich gesehen erinnert das kroatische Bier doch sehr an die Erzeugnisse der großen bayerischen Brauereien. Im Grunde genommen gibt es drei Biermarken die hierbei besonders bekannt und beliebt sind. Dies ist zum einen Ozujsko, dann Pan und auch das Karlovacko Bier. weiter…

Aufgrund seiner unterschiedlichen Geographie bietet Kroatien auch in seiner Küche die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Beispielsweise ist in der Gegend entlang der kroatischen Adriaküste viel Fisch zu finden, wohingegen beispielsweise die Küche in der Lika und des Gorski Kotar hierbei doch eine andere ist. Diese ist dabei sehr durch seine Lage geprägt, denn durch die Lage im zumeist dichbewaldeten Hochland gibt es nur eine sehr begrenzte Auswahl an Nahrungsmitteln die eben verarbeitet werden. Doch nicht nur die Auswahl ist begrenzt, die Küche des Gorski Kotar und der Lika zeichnet sich nun wiederum auch dadurch aus, dass die vorhandenen Nahrungsmittel eben auch auf eine sehr einfache Art und Weise zubereitet werden. Oftmals wird dabei nämlich vom jeweiligen Koch besonders in der Zubereitung von Fleischwaren auf offenes Feuer zurückgegriffen, weshalb die meisten Speisen dieser kroatischen Region auch ihren typischen und unverwechselbaren Geschmack erhalten. weiter…

Essen aus Kroatien kann wirklich deutlich mehr bedeuten als nur die bekannten Cevapcici. Zwar ist dieses Gericht auch heute noch das typisch kroatische Nationalgericht, doch hat inzwischen auch innerhalb der kroatischen Küche ein neuer Wind Einzug gehalten, der dabei auch Veränerungen mit sich brachte. Derzeit erfreuen sich gerade Spezialitäten vom Grill einer sehr hohen Beliebtheit in Kroatien, denn Fleisch wird immer noch sehr gerne gegessen, auch wenn inzwischen entlang der kroatischen Adriaküste und auch auf den kroatischen Insel Fisch hierbei diesem dem Rang abgelaufen hat, doch hält die kroatische Küche auch hierfür einige sehr leckere Zubereitungsarten auf dem Grill bereit. Besonders an hohen Feiertagen in Kroatien wird sehr gerne auch einmal etwas ausgefallenes serviert. Beispielsweise gehört hierzu die Lammkeule a la Pasticada oder aber auch ein Kaninchenbraten. Inzwischen haben jedoch auch Wild und Geflügel sehr stark in der kroatischen Küche Einzug gehalten, so dass beispielsweise eben auch eine kroatische Spezialität eine Wildente ist. weiter…

Sarma ist ein sehr traditionelles Gericht der kroatischen Küche. Es handelt sich dabei um die bekannten Krautwickel, welche eben nach folgendem Rezept auf kroatische Art und Weise zubereitet werden.

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm gemischtes Hackfleisch
8 große Blätter Weißkohl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebel
1 Tasse Reis
1 Ei
etwas Fleischbrühe
etwas Paprikapulver
etwas Mehl
etwas Tomatenmark
etwas Butter
Salz
Pfeffer

Krautwickel sind sicherlich etwas schwerer zuzubereiten als andere Rezepte. Hält man sich jedoch an die Zubereitung ist es ganz einfach und für jedermann machbar. weiter…

Die kroatische Küche bietet vor allen Dingen in der heutigen Zeit sehr viele ausländische Einflüsse. Gerade wenn man dies bedenkt, kann es einem kaum verwundern, dass beispielsweise der Kartoffel Reis Gratin immer beliebter wird.

Zutaten für 4 Personen:

900 Gramm festkochende Kartoffeln
250 Gramm geräucherter Speck
250 Gramm Saure Sahne
150 Gramm gekochten Reis
100 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
etwas Petersilie
etwas Mehl

Obwohl es sich nach einem doch etwas schwereren Rezept anhört ist der Kartoffel Reis Gratin wirklich sehr schnell zubereitet. weiter…

Bei den kroatischen Pfirsichen, die in der kroatischen Landessprache als „Breskve“ bezeichnet werden handelt es sich um ein Gebäck, welches gerne zu Kaffee gereicht wird, jedoch auch als Dessert bei größeren Feiern sehr gerne serviert wird.

Zutaten:
300 Gramm Kristallzucker
100 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
4 Eier
2 Packungen Backpulver
etwas Pfirsichlikör
rote Lebensmittelfarbe

Das Ganze mag es kompliziert aussehen, ist es aber im Grunde genommen gar nicht, so dass sich jeder an dieses klassische kroatische Dessert wagen kann. weiter…

Die kroatische Küche ist besonders für ihre Hauptgerichte beliebt und bekannt. Doch bietet diese beispielsweise auch leckere Desserts in Kuchenform. Eines dieser ist dieser klassische kroatische Schokoladenkuchen.

Zutaten für 4 Personen:

200 Gramm Zucker
200 ml Milch
250 Gramm Mehl
150 ml Öl
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
etwas Rum
etwas Kakaopulver

Für Guss und Glassur:
150 ml Milch
etwas Zucker

sowie
30 Gramm Fett
etwas Milch
100 Gramm Zartbitterschokolade weiter…

Besucht man Kroatien oder geht man einfach einmal kroatisch Essen, so sollte man auf jeden Fall auch einmal kroatisches Bier dabei als Getränk versuchen und kosten. Eines der bekanntesten und zugleich besten Biere des ganzen Landes hört auf den Namen Karlovacko. Es handelt sich hierbei um eine traditionelle kroatische Brauerei, welche jedoch inzwischen nicht mehr kroatischen Händlern und Geschäftsleuten gehört, sondern sich eben seit einiger Zeit im Besitz der weltbekannten Brauerei Heineken befindet. Doch hierbei hat dies nicht nur Nachteile gebracht, denn anders als bei anderen Übernahmen wurde der Geschmack des Bieres von Karlovacko nicht verändert, sondern beibehalten – ja sogar noch etwas verfeinert wenn man so will. Dies ist inzwischen auch international angekommen, denn gerade das Pils dieser kroatischen Brauerei und Biermarke hat sich auf den Welthandel mehr als etabliert. Ein Zeugnis hierfür ist auch, dass eben das soeben angesprochene Pils von Karlovacko im Jahr 2005 mit der so genannten Goldenen Medaille für das Beste Bier ausgezeichnet worden ist. Zum Bier selbst ist zu sagen, dass man es erfreulicherweise auch immer öfter in deutschen Getränkemärkten kaufen und erwerben kann. weiter…

Eines der bekanntesten und auch beliebtesten Getränke innerhalb der kroatischen Küche ist ohne Zweifel der Gvirc, welcher mit Honig hergestellt wird, und deswegen teilweise auch sehr süßlich schmecken kann. Gerade diese Süße ist es, welche dieses Getränk vor allen Dingen bei der weiblichen Bevölkerung sehr in den Vordergrund gebracht hat, denn aufgrund dessen schmeckt und merkt man den Alkoholgehalt von 10 bis 12 Prozent hierbei nicht wirklich. Um nun einmal den Gvirc herzustellen, wird zunächst einmal die so genannte Medovina hergestellt, die nur 2 bis 3 Prozent Alkohol enthält und eben mit Honig hergestellt wird. In der weiteren Verarbeitung der Medovina erhält man nun wiederum den Gvirc, welcher eben schlussendlich den Alkoholgehalt eines Tischweines aufweisen kann, weshalb er sich nicht nur sehr gut für Zwischendurch eignet, sondern darüber hinaus eben auch als Getränk für das Essen sehr gut ist. Das Gvirc kann hierbei sowohl warm als auch kalt getrunken und genossen werden, wobei es jedoch so ist, dass zumeist im Sommer hierbei die kalte Variante gewählt wird und eben im Winter hierbei der Gvirc erwärmt wird. weiter…

Wer schon einmal die kroatische Küche probiert und dabei lieben gelernt hat wird feststellen, dass nicht nur die Hauptgerichte sondern auch klassische Beilagen wie Surlice zu überzeugen wissen.

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm Mehl
300 ml Wasser
1 Ei
1 Eigelb
etwas Olivenöl
etwas Salz

Für die Zubereitung dieser tollen und leckeren kroatischen Beilage wird nur wenig handwerkliches Geschick benötigt, so dass sich wirklich jeder Koch daran versuchen kann.

Zubereitungsschritte: weiter…

In der kroatischen Küche sind neben den Hauptgerichten auch die Beilagen sehr wichtig. Eine der absolut leckersten und auch bekanntesten ist dabei dieser kroatische Krautsalat.

Zutaten für 4 Personen:

1 Weißkraut Kopf
etwas gemahlenen Kümmel
etwas Apfelessig
etwas Öl
etwas Salz
etwas Zucker

Die Zubereitung des Ganzen geht wirklich sehr schnell von der Hand, doch sollte man beim Anmachen dieser Beilage auch bedenken, dass diese für gut 90 Minuten noch durchziehen sollte.

Zubereitungsschritte: weiter…

Die sehr beliebte kroatische Küche hat neben tollen Hauptspeisen auch zahlreiche Arten und Varianten des Desserts zu bieten, die wirklich sehr gut schmecken. Eine davon ist sicherlich das so genannte „Orahnjaca“, welches eine Hefegebäck mit einer Walnussfüllung ist. Bei der Zubereitung des Ganzen muss hierbei zwischen dem Teig und der Füllung unterschieden werden, doch ist beides relativ einfach zuzubereiten, so dass es selbst für den Kochneuling keinerlei Probleme dabei geben sollte. weiter…

Betrachtet man sich einmal die kroatische Küche und die verschiedenen Rezepte hierbei genauer, so lässt sich Kroatien beim Essen doch in unterschiedliche Regionen einteilen, welche allesamt gemeinsam haben, dass sie die unterschiedlichsten internationalen Einflüsse mit in den jeweiligen Rezepten verarbeiten. Doch damit nicht genug, diese Aufteilung auf so genannte Regionale Küchen innerhalb Kroatiens bringt auch mit sich, dass jede Region für sich typische Leckereien und Spezialitäten hervorgebracht haben, welche man in anderen Regionen in Restaurants und Gaststätten vielfach dann eben umsonst sucht. Die bekanntesten Regionalküchen Kroatiens sind dabei sicherlich die Küche von Slawonien und die von Dalmatien. Letztere zeichnet sich vor allen Dingen durch einen sehr großen italienischen Einfluss aus, so dass man hierbei dann konsequenterweise auch von einer mediterranen Küche sprechen muss. Die Slawonische Küche hingegen lebt sehr von ihren ungarischen Einflüssen, da diese im Norden von Kroatien angetroffen werden kann. Dies bedeutet, dass vorwiegend Fleischgerichte zubereitet werden, welche dabei jeweils sehr pikant zubereitet werden. weiter…

Jeder der schon einmal kroatisches Essen als solches probiert und gekostet hat muss zugeben, dass es sich hierbei um eine sehr leckere europäische Küche handelt. Doch natürlich genießt man diese dann doch zumeist nur beim eigenen Aufenthalt in Kroatien, denn obwohl es zahlreiche kroatische Lebensmittel inzwischen auch in Deutschland zu kaufen gibt, wagen sich nur die wenigsten Interessierten auch daran, hierbei mal selbst Rezepte nachzukochen. Doch wer eben nun zu denen gehört, die lieber genießen als eben vor dem Herd zu stehen, muss auch nicht traurig sein, denn gute kroatische Küche kann man vor allen Dingen in jeder größeren deutschen Stadt auch problemlos genießen und bekommen. Der Grund dafür ist, dass in Deutschland inzwischen sehr viele Kroaten heimisch geworden sind, und eben natürlich auch ihren Geschmack und ihre Gerichte mitbrachten, welche dann auch in kroatischen Restaurants angeboten werden. Wer sich nun einmal entscheidet, ein solches zu betreten und sich eben dabei kulinarisch verwöhnen zu lassen, sollte darauf eingestellt sein, dass in den meisten Live Musik des Landes präsentiert wird, denn bei einem echten Kroatischen Essen und Dinner gehört eben eine solche zur Kultur des Landes. weiter…

Spricht man von der kroatischen Küche so muss man im Grunde zwangsläufig auch vom so genannten Vegeta sprechen. Dabei handelt es sich um eine Gewürzmischung, welche besonders dadurch auffällt, dass sie eben geschmacksverstärkend wirkt und somit eben in nahezu allen Gerichten anschließend Verwendung findet. Die bekanntesten Einsatzorte sind dabei Fleisch, Fisch oder aber auch Suppen, welche besonders von den Zutaten des Vegeta dabei profitieren. Das Gewürz selbst sieht gelblich aus und wird vom kroatischen Konzern Podravka hergestellt, welcher sich in der nördlich gelegenen Stadt Koprivnica befindet. Die Gewürzmischung an sich besteht zum Großteil aus Salz und getrocknetem Gemüse, doch auch Zucker, Stärke, etwas Farbstoff und eben Kräuter und Gewürze dürfen dabei nicht fehlen. Nach seiner Entwicklung im Jahr 1958 wurde dieser Stoff vor allen Dingen erst im damaligen jugoslawischen Raum vertrieben von welchem er sich jedoch schnell in Richtung Ungarn und anschließend Russland ausbreitete. weiter…

Zum Bereich des kroatischen Essens und eben dieser Gewohnheiten gehört eben auch das Trinken dazu. Gerade innerhalb der kroatischen Küche lässt sich hierbei feststellen, dass vor allen Dingen während der Hauptspeisen oder eben auch zum Abschluß eines Dinners sehr gerne Schnaps oder andere alkoholische Getränke getrunken und konsumiert werden. Eine besondere Spezialität in Kroatien ist dabei sicherlich der Orahovac. Dabei handelt es sich um eine Art Walnusslikör, der insbesondere bei der weiblichen kroatischen Bevölkerung sehr viele Freunde für sich vereinen kann. Doch damit nicht genug, auch der so genannte Gvirc hat inzwischen seine Freunde, schmeckt dieser Schnaps doch sehr ähnlich wie der Medovina, doch enthält er dabei doch deutlich mehr Alkohol an sich. Doch eine der besonderen Spezialitäten die man besonders bei einem Urlaub in Kroatien einmal versuchen sollte ist eben der Medovina in seiner Reinform. weiter…

Innerhalb der kroatischen Küche lassen sich auch einzelne Speisen und Gerichte wiederfinden, die ihren Ursprung in der Vergangenheit vor allen Dingen auch dadurch erhalten haben, dass eben viele Reisende mit ihren Schiffen an der kroatischen Küste festgemacht haben. Eines dieser Gerichte und Speisen die dabei besonders in der kroatischen Region Dalmatien sehr gerne gegessen und genossen wird ist sicherlich der so genannte Stockfisch. Dieser gehört mittlerweile in der heutigen Zeit schon zu den traditionellen Gerichten großen Festtagen des Landes, und wird dabei vor allen Dingen an Heiligabend nicht nur an der Küste sondern vor allen Dingen im gesamten Land als Gericht sehr gerne serviert. Doch nun ist einmal geklärt, woher der Stockfisch kommt, doch möchten wir an dieser Stelle eben auch einmal erwähnen, was denn dieses ehemalige Essen für Arme Menschen genau ist. Beim Stockfisch, der zuweilen auch als Klippfisch bezeichnet wird, handelt es sich um Fisch, welcher durch eine bestimmte Art der Trockenlagerung haltbar gemacht wird. weiter…

Die kroatische Küche bietet in seiner Art sehr viele Rezepte, die man sowohl als Hauptgang oder aber auch als Dessert servieren kann. Ein eben solches ist sicherlich auch das der kroatischen Salatgurken.
Zutaten für 4 Personen:
2 Salatgurken
2 Paprika
4 Zwiebeln
250 Gramm Tomaten
100 Gramm durchwachsener Speck
etwas saure Sahne
etwas Butter

frische Kräuter

Einfach und schneller kann man zweifelsfrei keine kroatische Spezialität zubereiten. weiter…

Jeder Mensch der schon einmal Urlaub in Kroatien verbracht hat, kennt sicherlich den so genannten Ajvar. Für die meisten mag dies im Grunde etwas ähnliches sein wie Ketchup oder Senf, denn gerade auch bei den klassischen Fleischspeisen der kroatischen Küche wird dieser Dip gerne einmal gereicht. Doch nicht nur hierzu kann dieser verwendet werden, im Grunde ist er in ganz Südosteuropa auch als kalter Brotaufstrich bekannt und als solcher eben auch sehr beliebt. Bei Ajvar selbst handelt es sich um eine Art Paprika Mus, welches man jedoch nicht nur kaufen kann, sondern welches eben auch selbst sehr schnell hergestellt und zubereitet ist. Hierfür werden Paprika entkernt, gehäutet und anschließend angeröstet. weiter…

Kroatien bietet nicht nur schöne Strände, tolle Bademöglichkeiten und sehr schöne historische Städte, sondern vor allen Dingen eine der besten Küchen in ganz Europa. Doch betrachtet man sich einmal die kroatische Küche etwas genauer, so fällt einem doch sehr stark die regionale Trennung zwischen dem Küstengebiet und dem Inland Kroatiens auf. Während im Inneren des Landes vor allen Dingen die traditionellen Gerichte zu Hause sind, wird dazu im Gegensatz an der Küste Kroatiens eine mediterane und leichte Küche geboten. Diese ist vor allen Dingen von Italien, Griechenland und auch Frankreich beeinflusst, da hierbei zum einen die geographische Lage verantwortlich ist, und zum anderen eben auch die Lage am Meer, welche immer wieder ausländische Reisende und ihre kulinarischen Vorliegen aufgenommen hat. weiter…

Kroatien gilt gemeinhin nur als ein Land mit sehr guten Fleischgerichten, doch auch die Supper dieser Küche können sich sehen lassen. Ein sehr gutes Beispiel hierfür ist sicherlich die kroatische Apfelsuppe, welche auf kroatisch als „Corba od Jabuka“ bezeichnet wird.
Zutaten für 4 Personen:
800 Gramm Apfel (wenn es geht, schon leicht säuerlich)
1 Zitrone
4 Scheiben Weiss- oder Toastbrot
250 ml Weißwein
einige Nelken
eine halbe Zimtstange
etwas Zucker
etwas Salz
etwas Mehl
Butter weiter…

Die kroatische Küche bietet nicht nur eigene sehr traumhafte Geschmackserlebnisse, sondern darüber hinaus ist auch immer wieder der deutliche Einfluß der verschiedenen Nachbarländer hierbei zu spüren, welcher vor allen Dingen die Küche Istriens doch merklich beeinflusst hat. Dies zeigt schon alleine einmal die Anzahl der verschiedenen Gerichte welche mit Nudeln in den unterschiedlichsten Formen zubereitet werden, denn anders als die restliche Küche Kroatiens die doch sehr fleischlastig ist, besitzt die Küche Istriens den Ruf hierbei etwas leichter zu sein. Doch wer dabei nun an traditionelle Nudelgerichte denkt wird sich wundern, denn dank der untypischen istrischen Zubereitung dieser, entstehen dabei wirklich Geschmackserlebnisse die ihresgleichen innerhalb Europas wahrhaft suchen. weiter…

Eine bekannte und überaus geschätzte Vorspeise der kroatischen Küche kommt aus Istrien und ist besonders dafür bekannt, dass einfache Zutaten mit ihr wirklich zu etwas einzigartigem in Sachen Geschmack verbunden werden. Besonders hervorstechend ist dabei der Knoblauch, welchen man beim Probieren des Omeletts schon sehr deutlich herausschmecken und feststellen kann.

Zutaten für 4 Personen: weiter…

Die kroatische Küche gilt gemeinhin weltweit als eine der besten Fleischküchen überhaupt. Der Grund hierfür liegt nicht nur in den verschiedenen schmackhaften Fleischgerichten selbst, sondern darüber hinaus auch darin, dass die dazu gereichten Sacucen und Dips einfach herrlich schmecken, eben so wie diese kroatische Paprikacreme. weiter…

Kroatien besticht bei weitem nicht nur durch seine herrliche Landschaft, sondern hat auch auf kulinarischem Gebiet sehr viel zu bieten. Es sind die unterschiedlichsten Spezialitäten, die hier angeboten werden, wobei die Zubereitung der jeweiligen Speisen von Landesteil zu Landsteil meist verschieden ausfällt. Einen großen Raum nehmen zum Beispiel diverse Fleischgerichte ein, wobei sehr oft Lamm eine Rolle spielt. Weit bekannt dürften in diesem Zusammenhang vor allem aber Cevapcici sein, die nicht nur in Kroatien, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt sind. weiter…

Cevapcici sind zwar überall auf dem Balkan bekannt, stellen jedoch gerade in Kroatien eine besondere Spezialität dar, die oft und gerne gegessen wird. Die auch bei uns beliebten Hackfleischröllchen können dabei auf unterschiedliche Weisen hergestellt werden, wobei meist ein Krautsalat und eine Joghurtsauce dazu gereicht wird. Maßgeblich für den Geschmack der Cevapcici sind natürlich die typischen Gewürze, ohne die das Gericht sehr viel Ähnlichkeit mit der in unseren Breiten bekannten Frikadelle hätte. In Kroatien selbst besteht das Hack allerdings meist aus Lammfleisch, obwohl die Variante mit Rind auch weit verbreitet ist. Das Paprikapulver macht jedoch immer die besondere Würze aus. weiter…

In Deutschland besser bekannt unter dem Namen Sliwowitz wird dieser Schnaps in Kroatien so gut wie nach jedem Essen gereicht. Das aromatische Zwetschgenwasser ist dabei recht gut bekömmlich und räumt im wahrsten Sinne des Wortes den Magen nach einem besonders reichhaltigen Menu auf. Aber nicht nur als Verdauungsschnaps wird er gern getrunken. Der Sljivovica kann auf vielfältige Weise zum Einsatz kommen, wobei man zwischen zwei Arten dieser Spirituose unterscheiden kann. Je nach Herstellungs- und Lagerungsweise ergeben sich unterschiedliche Farbtöne. weiter…

Vielleicht verbindet man Kroatien auf den ersten Blick eher nicht mit der Herstellung hervorragender Weine. Dies ist jedoch auf den zweiten Blick gesehen mit Sicherheit ein Fehler. Das Land bringt nämlich vorzügliche Weine hervor. Sehr zu empfehlen in diesem Zusammenhang ist zum Beispiel der Wein, welcher auf der Insel Pag hergestellt wird. Rotwein, Weißwein sowie auch ein besonders aromatischer Dessertwein, der Prosek, entstehen hier. Wer einmal seinen Urlaub in Kroatien verbracht hat und zudem noch Weintrinker ist, wird sich gerne zurückerinnern an die fantastischen edlen Tropfen, die er dort genießen konnte. weiter…

Wenn es um Familienfeiern und deren Planung in Kroatien geht, spielt das Essen eine nicht zu unterschätzende Rolle. Spezialitäten in großer Auswahl sind immer angesagt und auch die süßen Köstlichkeiten, die im Land weit verbreitet sind, kommen dann auf den reichlich gedeckten Tisch. Hier ist vor allem das Cupavci erwähnenswert, das immer dazugehört. weiter…

1Kg Tintenfisch (mit noch vorhandenem gefüllten Tintenbeutel)
250 -300g Risottoreis
½ l Fischfond
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
ca. 300 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
geriebener Pager Käse weiter…

Da in Kroatien sehr viel Fleisch gegessen wird gehört auch Lammgulasch dort zu einer Spezialität.

Zutaten:
Lammfleisch
Paprika
Zwiebeln
Champignon
Karotten
Stangensellerie
Knoblauch
Gewürze wie Lorbeer, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika
Peperoni für alle die es scharf lieben
Tomatenmark
Weißwein
Kartoffeln
Weißkraut weiter…