Extrem lecker sind sicherlich alle bekannten kroatischen Fleischspeisen. Besonders das Innere Kroatien hat hierbei im Vergleich zur etwas mediterranen Küche an den Küsten die Nase vorne. Als Besucher sollte man sich daher einmal die klassische kroatische Spezialität Lammschulter mit Gemüse keinesfalls entgehen lassen.

Zutaten:
1 Lammschulter
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Rosmarin
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
500 g Karotten
500 g kleine Zwiebeln
300 ml Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
Eine halbe Stange Sellerie

Sie werden sehen, obwohl viele Zutaten enthalten sind geht die Zubereitung wirklich einfach von der Hand.

Zubereitung:

• Knoblauchzehen halbieren und in das zuvor gut 2 cm eingeschnittene Fleisch geben
• nun das Fleisch ca. 20 Minuten bei gut 200 Grad in den Backofen geben und immer wieder mit Wasser übergießen
• anschließend die Karotten schälen, halbieren, die Zwiebel vierteln und Sellerie fein schneiden. Das Gemüse und Lorbeerblätter zum Fleisch dazu geben und alles weitere 50 Min. braten, mit Bratenfond immer wieder übergießen
• Zum Schluss nur die Lorbeerblätter herausnehmen und das Fleisch kann aufgeschnitten werden

Die Knoblauchzehen werden halbiert. Das Fleisch sollte man etwa 2 cm tief einschneiden um die Knoblauchzehen hinein zu stecken. Das Fleisch am besten einen Tag vor Zubereitung in eine Marinade aus Pfeffer, Rosmarin, Zitronensaft und Öl ziehen lassen. 1-2 mal wenden.

Guten Appetit!