Ein wirklich mehr als gelungenes Gericht sind sicherlich Bandnudeln auf istrische Art zubereite mit schwarzen oder weißen Trüffel. Das aus Istrien stammende Gericht ist vor allen Dingen deshalb von den meisten Menschen so geschätzt, weil es ob seiner Einfachheit dennoch einen sehr raffinierten Geschmack hat und sich eben auch zu besonderen Anlässen eignet.

Zutaten:
350 g Bandnudeln
1 El Butter
Salz und Pfeffer
Schwarzer/weißer Trüffel aus Istrien

In einem großen Topf mit reichlich gut gesalzenem Wasser Bandnudeln al dente kochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bandnudeln darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Trüffel wird in hauchdünnen Scheiben darüber gegeben und alles sofort serviert.

Zutaten für den Nudelteig:
4 Eier
300 g Mehl
2 Tl Essig

Die Eier von Hand schlagen und den Essig dazugeben. Dann das Mehl unterarbeiten. Den Teig gründlich durchkneten und immer wieder ca. 10 Min. von allen Seiten einschlagen bis er eine feste Konsistenz bekommt. Den Teig in mehrere Stücke schneiden und mit dem Nudelholz bzw. der Nudelmaschine zu feinem Teigplatten ausrollen und in Streifen beliebiger Breite schneiden.

Wir wünschen einen tollen Appetit und gutes Gelingen beim Nachkochen.